关于粤菜

广州美食似乎都有属于自己的一个故事，一段回忆。接下来，我们讲走进广州味道里的故事。

粤菜

粤菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956 年的“广州名菜美西点博览会”上介绍的菜品便有 5447 个，其中，点心 815 款，小吃品有数百个。粤菜口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

广州美食

提起广州美食，早茶实则为一大享受。虾饺是广州人饮早茶必不可少的点心之一，上乘的虾饺，皮透如冰，娇嫩的肉馅若隐若现，外形是那样的诱人，每嚼一口，嘴里都是鲜虾肉的爽口清鲜，那绝妙的滋味更让人回味无穷。下午时光，来一碗小小的艇仔粥，饱含着满满的老广的荔枝湾风情。艇仔粥源于旧时的一些水上人家，他们撑着小船，在荔枝湾河上贩卖粥品。粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，加入海蜇、烧鸭肉、蛋皮、炒花生仁等，吃上一口，各种河鲜的甘甜悠游在舌尖上，海蜇，花生米的爽脆让口感更佳缤纷无比，这种味蕾享受让人百试不厌。夜宵时分，广州人都爱叫上一碟干炒牛河粉，牛河的肉的汁渗透在河粉上，相互的结合的味道仿佛吸盘般缠绕唇舌，成为了多少广州人无法磨灭的记忆。

五号茶居

五号茶居便是名的粤菜餐厅，端起粤人家用雕刻着蓝青花的广府瓷具，抿一口岭南上等好茶，箸一块云山生煎鸡、水煎西江小桂鱼，现磨的银杏马蹄露，这些如家一般亲切的广州味道难以忘怀，总会浮现小时候全家人一起到南海神庙游菠萝诞、买菠萝鸡与风车的时光，回想起看着长辈钟情的粤剧名著“南国红豆”，去露天剧场听大戏的情景。更有泮塘五秀，引无数食客竞折腰。在茶居里将对家的那份记忆拾起，品着无宗无派、家厨私宴的菜肴，叹“最老广”的平常闲逸与惬意，营造出传统却不失创新的用餐体验。